طرز تهیه سمنو خانگی
سمنو یکی از بهترین و مقویترین دسرهایی است که در ایران طرفداران زیادی دارد. معمولا این دسر را قبل از سال نو و برای سفره هفت سین می پزند اما برخی افراد که این دسر لذیذ را دوست دارند در طول سال آن را می پزند و به صورت میان وعده استفاده می کنند. برخی افراد هم هستند که به دلیل عدم آشنایی با روش پخت قادر به درست کردن آن نیستند. ما در این مقاله طرز تهیه سمنو خانگی را به صورت گام به گام مورد بررسی قرار می دهیم.
روش پخت سمنو خانگی خوشمزه
طرز تهیه سمنو خانگی، در ابتدا هنگام پخت سمنو، هیچ شیره یا شکر اضافه ای داخل مواد آن ریخته نمی شود و تمام شیرینی و مزه خوشمزه ، به خاطر وجود عصاره جوانه گندم می باشد.
همیشه موقع پخت سمنو هفت سین این را فراموش نکنید که به ازای هر مقدار جوانه گندم باید ۳ برابر آرد، پیمانه بزنید. مثلا برای یک کیلوگرم گندم معادل سه کیلوگرم آرد لازم است.
گام اول
برای آماده کردن جوانه گندم، گندم ها بشویید و داخل آب سرد بگذارید، به مدت ۲ روز خیس بخورد و روزی چند بار آب تازه بدهید تا زمانی که جوانه ها دیده شود.(سفید رنگ می شوند)
گام دوم
تا اینجا باید گندم های شما جوانه زده باشد. سپس آنها را آب کشی می کنید و جوانه های تازه را در ظرفی می ریزید. بعد با یک پارچه تمیز و خیس روی آن را می پوشانید. ظرف را در یک جای تاریک قرار بدهید. روزی ۳ یا ۴ بار با یک اسپری آب بپاشید تا خشک نشوند. یادتان باشد که رطوبت زیاد هم باعث ترشیدگی و گندیدگی جوانه ها می شود. (در اینجا جوانه ها ریشه می زنند)
گام سوم
الان باید جوانه ها ریشه زده باشند و رنگ سفید یا نقره ای داشته باشند. این گندم ها را بکوبید یا چرخ کنید تا به یک مخلوط نرم و یکدست برسید. سپس گندم های که چرخ کردید را با آب مخلوط کنید و از یک صافی رد کنید تا شیره آن جدا شود. می توانید با دست فشار بدهید تا شیره گندم کاملا از آن خارج شود. (شیرینی اصلی سمنو پزون ، همین شیره سفید رنگ است)
گام چهارم
آرد را در داخل یک قابلمه بریزید و کم کم شیره بدست آمده را به آن اضافه می کنید و بعد از حل کردن شیره، یک مایع رقیق در آخر کار بدستتان می آید. ظرف قابلمه را بر روی شعله اجاق گاز قرار بدهید و مرتب هم بزنید تا زمانی که به جوش بیاید و غلیظ بشود. حواستان باشد که طی ۵ تا ۶ ساعت مرتب باید هم بزنید تا ته نگیرد و در آخر کار شبیه به حلوا می شود. در اینجا می توانید بادام را اضافه کنید.
این را به خاطر داشته باشید که برای اینکه سمنوی شما خوشرنگ تر و شیرین تر بشود؛ می توانید مقداری از شیره جوانه را موقعی که سمنو در حال ته گرفتن هست داخل آن بریزید.
گام آخر
در انتها کمی آن را تفت می دهید و با اضافه کردن کمی آب سرد، سمنو را رقیق تر و خوش رنگ تر می کنید. سمنو حاضر شده را بمدت نیم ساعت داخل فر یا روی اجاق گاز، حرارت ملایم می دهید تا دم بکشد و حاضر شود. با طرز تهیه سمنو در خانه می توانید به آسانی یک سمنو خانگی را تهیه کنید. نوش جان!
نکات مهم درمورد سمنو
- گندمی که می خواهیم با آن سمنو درست کنیم باید از نوعی باشد که قابل سبز کردن است. اگر گندم احتیاج به پاک کردن دارد، اول آن را پاک می کنیم داخل یک ظرف می ریزیم. یک بار می شوییم و یک مقدار آب سرد رویش می گیریم و می گذاریم داخل آب سرد بماند.
- آب سرد تا جایی باید باشد که تقریبا یک یا دو بند انگشت، روی گندم ها را بگیرد. حدود یک تا دو روز، یعنی بستگی به نوع گندم تان، باید گندم را خیس بکنید. این روزها گندم ها خیلی سریعتر سبز می شوند. بنابراین معمولا یک روز یعنی ۲۴ ساعت کافی است.
- اگر که سمنو را درست کردید و متوجه شدید که یک مقدار سفت است، می توانید مجدد یک مقدار آب داخلش بریزید و یک بار دیگه بجوشانید. امیدوارم که این سمنوی خوشمزه را برای سفره های هفت سین تان درست کنید و لذت ببرید.
نتیجه گیری
همانطور که در ابتدا بیان شد سمنو یکی از بهترین و مقوی ترین دسرهایی است که طورفداران زیادی دارد و مصرف آن برای بدن فواید بیشماری به همراه دارد. برای این که بتوانیم یک سمنو خانگی خوش عطر و خوش طعم داشته باشید باید در زمان پخت نکاتی را رعایت کنید. با رعایت نکاتی که بیان شد عطر، رنگ و طعم سمنو فوق العاده ای داشته و شما می توانید آن را به صورت میان وعده میل کنید تا از خواص آن بهره‌مند شوید.