راز خراب نشدن سمنو
یکی از مقوی ترین دسرهای که معمولا در سال نو و در سفره هفت سین در ایران استفاده می شود سمنو است. سمنو از جوانه گندم تهیه شده و مصرف آن برای افراد به ویژه کودکان فواید بسیار زیادی دارد. معمولا پخت سمنو در نزدیکی نوروز انجام می شود که نیاز به مهارت خاص و رعایت نکات مهمی است. رعایت این نکات از خراب شدن آن جلوگیری کرده و رنگ و طعم بی نظیری به سمنو می دهد. برای خراب نشدن آن چه کاری باید انجام دهیم؟ راز خراب نشدن سمنو در چیست؟
علت خراب شدن سمنو چیست؟
برای این که سمنو خراب نشود روش نگهداری آن بسیار مهم است. روش نگهداری باعث می شود خواص و کیفیت آن به مدت زمان طولانی حفظ شود. در تهیه سمنو ارگانیک از هیچ افزودنی استفاده نمی شود، اگر در زمان تهیه به مواردی توجه نشود باعث خراب شدن آن می شود. این موارد عبارتند از:
- استفاده از ظروف نامناسب
- استفاده از جوانه گندم بی کیفیت و نامناسب
- نگهداری از سمنو در جای گرم و مرطوب
- استفاده از شکر برای شیرین کردن سمنو
نحوه نگهداری سمنو
همانطور که بیان شد روش نگهداری مناسب در کیفیت و ماندگاری خواص و طعم سمنو تاثیر ویژه ای دارد. روش نگهداری سمنو بسیار راحت است.
- توجه داشته باشید سمنو در کنار مواد غذایی بودار نباشد، چرا که بو را به سرعت جذب می کند.
- حتما سمنو را در ظرف پلاستیکی یا پیرکس نگه دارید.
- به هیچ عنوان سمنو نبادی داخل ظرف مرطوب قرار بگیرد.
- دمای هوای مناسب برای سمنو دمای 2 الی5 درجه سانتی گراد است. هوای گرم باعث خرابی آن می شود.
راز خراب نشدن سمنو در چیست؟
برای این که سمنو خراب نشود باید چکار کنیم؟
برخی اشتباهات در زمان تهیه سمنو باعث خراب شدن و هدر رفتن زحمات می شود. نکاتی وجود دارد که از خراب شدن آن جلوگیری می کند. مهمترین نکات جلوگیری از خراب شدن سمنو عبارتند از:
از گندم بی کیفیت استفاده نکنید.
برای بالا بردن کیفیت سمنو باید از گندم مرغوب و با کیفیت استفاده شود. کیفیت گندم تاثیر مستقیم بر طعم سمنو دارد. بهترین گندم برای تهیه سمنو گندم شمال است.
عدم خیساندن گندم بیش از حد در آب
برای اینکه سمنوی با کیفیت داشته باشید باید گندم را به مدت 2 روز در آب سرد بخیسانید تا جوانه های آن دیده شود. سپس گندم ها را آبکشی کرده و داخل پارچه تمیز قرار دهید، هر روز 2 الی 3 بار با آبپاش روی آن اسپی کنید تا پارچه خشک نشود. البته توجه داشته باشید نباید زیاد رطوبت داشته باشد چرا که باعث خراب شدن و ترش شدن آن می شود.
عدم استفاده گندم کپک زده یا نا مرغوب
استفاده از گندم نامرغوب طعم و کیفیت سمنو را از بین می برد. اگر گندم بیش از حد مرطوب شود کپک می زند، به هیچ عنوان نمی توان از این نوع گندم استفاده کرد.
استفاده از پارچه مناسب
دقت کنید که برای خیس کردن گندم انتخاب نوع پارچه بسیار مناسب است. برای تهیه سمنو باید گندم ها را درون پارچه مرطوب قرار داده تا جوانه بزنند. پارچه حتما باید از جنس نخ باشد؛ پارچه هایی که از جنس پلاستیک هستن قابلیت نمناک بودن گندم را ندارند و باعث خرابی گندم می شوند.
پخت سمنو در دیگ مسی
بهترین ظرف برای پختن سمنو استفاده از دیگ مسی است. پخت در دیگ سمنو باعث می شود رنگ سمنو قرمز شود.
روش نگهداری سمنو در فریزر
معمولا برخی افراد برای این که سمنو را برای مدت زمان طولانی نگه‌دارند آن را در فریز قرار می دهند. برای این که سمنو در فریزر باقی بماند باید نکاتی را رعایت کنید. این نکات عبارتند از:
- مدت زمانی که سمنو در فریزر می ماند 3 ماه است.
- از قرار دادن سمنو در کنار مرغ و ماهی جدا خودداری کنید. سمنو بو را جذب می کند.
- برای نگهداری در فریزر آن را درون ظرف سردار یا پاکت فریزر قرار دهید.
- برای مصرف سمنو را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید کم کم یخ آن آب شود.
نکته
توجه داشته باشید اگر می خواهید سمنو برای مدت زمان طولانی درون فریزر باقی بماند، حتما سمنو را غلیظ بپزید و به هیچ عنوان به آن آب اضافه نکنید.
نتیجه گیری
سمنو نوعی دسر محبوب و بسیار مقوی است که مصرف آن برای بدن بسیار مفید است. این دسر لذیذ بیشتر قبل از سال نو در ایران پخته می شود. برای این که سمنوها کیفیت و طعمی عالی داشته باشند در طول پخت یک سری نکات را مورد توجه قرار داد. ما در این مقاله به بررسی راز های خراب نشدن سمنو پرداختیم. امید است دسری بسیار خوشمزه و لذیذ پخته و لحظات شادی رقم بزنید.